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我國是白菜的故鄉(xiāng)。白菜在古代被稱作為“菘”，因此，國際植物學(xué)界把白菜稱為“中國菘”。

白菜除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)之外，還含有纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營養(yǎng)素”，能促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，對(duì)人體血糖正常平衡能起良好作用。

據(jù)古醫(yī)書《名醫(yī)別錄》記載，白菜能“通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》也說，白菜“甘溫?zé)o毒，利胃腸，解胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止渴，冬汁猶佳”。因此，寒冬白菜是一種家庭保健的“良藥”。民間常用白菜與蔥、姜、蘿卜等同煎湯可用來治感冒，或同搗爛后炒熱外敷腹部，以治胃痛。白菜根配銀花、紫背浮萍，煎服或搗爛外敷，對(duì)治療過敏性皮膚病具有良好的效果。法國的癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，白菜中的纖維素具有抗結(jié)腸癌的作用。

時(shí)值隆冬，有些人喜歡貯藏白菜，為的是食用方便。但是，應(yīng)注意不能食用貯藏不當(dāng)而腐爛的白菜，因?yàn)?，其中的?xì)菌會(huì)影響人體健康。另外，.好不要食用隔夜的白菜。